Enchiladas!

Mexikansk mat bland det godaste som finns enligt mig. Jag gör min egna variant av Enchiladas som jag lagat i flera år och är en av de rätterna jag lagar mest. Enkelt, snabbt och gott!

400g nötfärs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk paprikakrydda
1-2 peperoncino, söndersmulade
1dl köttbuljong
0,5 dl sweetchilisås
1 burk majs
6 tortillabröd
1 burk krossade tomater
1 dl riven ost

Fräs lök, vitlök och färs. Tillsätt kryddorna och låt fräsas tillsammans i 5 min. Blanda därefter i tomatkross, buljong och sweetchilisås. Låt puttra ca 15 min. Häll i majsen och blanda. Smörj formen med lite olja och fyll tortillabröden med fyllningen. Det som blir över smetas över tortillabröden. Strö över osten och grädda 10 min på 250 g tills osten är smällt. Buon appetito!!