Tacopaj/ Svennebananpaj ;)

pajskal
4 dl dinkelmjöl
50g smör
0,5 tsk salt
1,5 dl mjölk

Fyllning
400g nötfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 påse tacokrydda
2 dl crème fraîche
1/2 dl sweet chilisås
3 msk majonäs
2 dl riven ost
1 röd paprika
2 stora tomater eller 1 pkt kocktailtomater

• Blanda ihop ingredienserna till bottnen och tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet i 225 grader varm ugn i cirka 10 minuter.
• Bryn köttfärsen och tillsätt tacomix+vatten enligt förpackningens anvisningar, Låt det hela koka ihop.
• Lägg färsröran i pajskalet.
• Blanda ihop crème fraîche, majonnäs, sweet chillisås, salt och peppar och bred ut över färsen. 
• Lägg sedan skivade tomater och röd paprika i ringar.
• Lägg lökringar överst. Grädda pajen i 225 grader varm ugn tills den fått fin färg, cirka 15-20 minuter. Buon appetito! :)

Vilken äppelpaj!

Tyst blev det när första tuggan av pajen var taget, vilket alltid brukar vara det bästa betyget. Kan bara instämma att detta var den godaste äppelpajen jag någonsin ätit. 125g smör 5 skalade och klyftade äpplen 1,5 dl råsocker 2 dl mjöl 1 tsk bakpulver 1 msk kanel

Bucatini ai Frutti di Mare

 

Frutti di mare är en Italiensk pastarätt som kommer från södra Italien där man använder sig mer av olja och lättare produkter tillskillnad från norra Italien där man använder mycket mejeriprodukter. Men av rättens poppularitet lagas den idag runt om i världen och välkänt på Italienska restauranger i Sverige. Inte konstigt är det för gott är det!

400g bucatini

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

400g krossade tomater

1pkt saffran

2 dl vitt vin

1/2 citron

1/2 apelsin

500g valfri skaldjur

2 msk hackad persilja

1 tsk socker

1 krm cayennepeppar

sale e peppe

parmesan

1. Hacka lök och vitlök och fräs i pappa tillsammans med saffran. När löken är mjuk slå på tomatkross och vitt vin, låt puttra ca 15 min tills såsen reducerats lite.

2. Pressa ur saften från citron och apelsin i såsen och tillsätt persilja, cayenne, socker, salt och peppar. 

3. Koka bucatinin medan såsen puttrar lite ytterligare. Häll i skaldjuren, ta av pastan och spara ca 3 msk av pasta vattnet och tillsätt i såsen. Blanda därefter i bucatinin och rör om. Riv färsk parmesan över rätten och strö över lite persilja. Buon appetito a tutti!

Nötchokladrutor

 

Dessa chokladrutor är hur goda dom helst och super enkla att göra! De vispas ihop på 20 min perfekt när man vill ha något snabbt och gott och är lite trött på den vanliga kladdkakan. Gjorde dessa idag när mamma kom förbi på fika och de var minst sagt uppskattade :)

200g smör

2ägg

3 dl socker

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt (jag tog nog två <3 salt)

200g grovt hackade hasselnötter

1. Vispa smör ägg och socker fluffigt.

2. Blanda alla de torra ingredienserna förutom nötterna och blanda i smeten

3. Hacka nötterna grovt och blanda hälften i smeten.

4. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och strö över resten av nötterna.

5. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 min, 200 grader. Skär därefter rutorna innan de kallnar.

Panerad fisk med remouladsås!

 

Jag älskar majonäs och saltgurka så det är inte konstigt att en av mina favoritsåser är remouladsås. Om jag gick på LCHF-dieten skulle jag skeda i mig såsen dagligen. Men eftersom jag är en kolhydrat älskande person så nöjer jag mig med att äta den majonäsrika såsen till de, enlig mig, bästa tillbehören: panerad fisk, kokt potatis och favorit grönsaken ärtor.

Panerad fisk:

400g tinad fryst fisk tex torsk eller sej

0,5 dl mjöl

0,5 dl ströbröd

2 ägg

1tsk citronpeppar

salt

Remouladsås:

1 dl lätt creme fraiche

1 dl majonäs

3/4 hackad saltgurka

0,5 tsk  gurkmeja

1 krm cayennepeppar

1msk citronjuice

I msk hackad persilja

1 msk hackad dill

1.Skölj fisken i kallt vatten och torska torra med papper. Vänd dem först i vetemjöl sedan i ägg och tillsist i ströbrödet som blandats med salt och citronpeppar. 

2.Hetta pannan och ha i 50% oja 50% smör, detta för att paneringen suger åt sig mycket fett. Sket på medeltemperatur tills de är gyllenbruna. Om de är gyllenbruna innan de är genomstekta så stek klart dem i ugnen istället så slipper ni bränd firre.

3. Blanda majonäs, creme fraiche, hackad saltgurka, dill, persilja, gurkmeja, cayenne och citronjuice och remoladsåsen är klar!

4. Servera med kokt potatis, ärtor och en citronskiva. Buon appetito a tutti :)

Spagetti al Limone con Pollo

Den här rätten är sååå god och otroligt enkel att göra. Citron med spagetti, vilket det betyder, är en god kombination. Jag har gjort min egen variant på spagetti al Limone. Men nästa gång ska jag testa den italienska original receptet och se om det kan vara bättre. Troligen inte ;)

400g Spagetti

2 kycklingfiléer

rivet skal från en citron

1 dl creme fraiche

2 dl kycklingbuljong

2 st riven vitlök

1 söndersmulad pepperoncino 

persilja (går bra att använda de frusna paketen)

Sale e peppe

1. Koka pastan enligt anvisning (al dente). Gör såsen medans pastan kokar.

2.Riv vitlöken och citronskalet. Hetta upp en pappa med olivolja och stek den strimlade kycklingen. Tillsätt vitlök, citronskal, pepperoncino. Låt puttra några minuter.

3. Tillsätt därefter kycklingbuljong och creme fraiche. Häll av pastan och blanda med såsen. Strö över persilja, nymalen svartpeppar och flingsalt. Mmmmm! 

Buon appetito! :)

Nästa gång ska ja testa detta recept:

Linguine al Limone con Pecorino

4 portioner

400 g linguine/spaghetti
2 citroner
350 g pecorino färskriven
4 msk olivolja
1 vacker bunt färsk basilika
Havssalt och nymald svartpeppar

Börja med att koka upp vatten till pastan. När det kokar, tillsätt rikligt med havssalt. Koka pastan al dente enligt förpackningens instruktioner.

Ta fram en kall sautépanna (en vanlig kastrull fungerar givetvis) och pressa i saften från de båda citronerna. Tillsätt den rivna pecorinon (men spara cirka 50 g till senare) och vispa tills osten nästan smälter ihop med citronsaften.

Droppa i olivoljan lite i taget under omrörning så att det blandas väl.

Hetta försiktigt upp pannan och rör hela tiden tills det blivit en tjock, klumpig sås.

Pastan klar? Häll då av nästan allt vatten. Spara cirka 1-2 msk pastavatten i pastan.

Häll över pastan i den varma citron- och ostsåsen och vänd runt så att pastan och såsen blandas helt. Låt pastan ligga och dra åt sig av citronen i några minuter så att pannan “torkar upp något”. Riv sedan över de vackra basilikabladen och peppra med nymald svartpeppar. Strö över den återstående rivna pecorinon och servera!

Ungsstekt kyckling med blomkålspure

Hemmagjord hamburgare och pommerfittes

Det här slår alla hamburgare som äts ute. I alla fall för mig. Bra råvaror, inga konstigheter. Vem har sagt att hamburgare är onyttigt? Pommes frittes är däremot kanske inte det nyttigaste. Men att göra den hemma gör dem så goda att nyttigt är det sista man tänker på!

Hamburgare

500 g nötfärs

2 msk worcestershire sauce

Sale e peppe

valfritt bröd

tomat, lök, saltgurka, cheddarost och BBQ-sås är mina favorit tillbehör

Pommer frittes

4 potatisar (helst så stora och avlånga som möjligt)

rapsolja till fritering

1. Blanda färsen med såsen och salt & peppar. Forma till burgare och stek i smör tills de är lite rosa i mitten. Tryck lite på hamburgaren i stekpannan, om den är färdig känns det lika dant som när man tycker på sin haka. Då är den lite perfekt rosa och inte överstekt.

2. Skär potatisen i pommes frittes storlek och koka i saltat vatten i 10 min. Pommesen ska vara mjuka. Låt den svalna på en tallrik ca 5 min och ställ därefter in dem i frysen ca 10 min. Detta är för att pommesen ska få mer crunch. Hetta oljan i en tjockbottnas kastrull men höga kant eller en gryta. Se till att alltid ha lock tillgängligt i fall att oljan skulle ta fyr.  Oljan ska vara 200 grader, om ni inte har tillgång till termometer, får man testa sig fram genom att doppa en pommes. Om det bildas dubblor kring potatisen är oljan tillräckligt varm. Fritters ca10 min tills pommesen fått en aning gyllenbrun färg.

Buon appetito!! :)

Äppelkaka

Pappa är och fixar i min lägenhet så då är d bäst att kaffedoften möter honom i dörren med en nybakt baka. Annars blir det mycket buttrande och pustande ;) Börjar förstå vart jag fått min kärlek till kaffe ifrån.

Biffwok

Med ingefära och vitlök

Teriyakifilé

Älskar rätter som är så goda att den blir till en självklarhet bland favoriterna. Den här rätten bjöd en kompis till mig på för flera år sedan och den återkommer alltid. Sjukt god.

4 portioner

ca 600 g fläskfilé

ca 2 msk margarin eller smör till stekning 

Sås: 1 dl vatten 1/2-1 msk kalvfond (från flaska) 

1 msk japansk soja

1 dl teriyakisås

1 krm svartpeppar 

2 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche

1 msk maizenaredning för mörka såser (om såsen är för lös) 

 1/2-1 msk balsamvinäger

ca 1 msk rostade sesamfrön

1.Skär bort hinnor och eventuellt fett från fläskfilén. Skär den i inte för tunna skivor och bryn dem lätt i matfett. 

2.Låt köttet eftersteka under lock på rätt svag värme så att det blir genomstekt. Låt det ligga kvar i stekpannan så länge. 

3.Ta upp köttskivorna ur stekpannan och värm kvarvarande sky. Häll på och hetta upp vatten med skyn. Vispa i kalvfond, soja, teriyakisås och svartpeppar. Rör i matlagningsyoghurt och hetta upp. 4.Vispa i maizenaredning om såsen är för lös. Smaka av med balsamvinäger. Kanske mer kalvfond och/eller soja också? Lägg till sist i köttskivorna och hetta upp i såsen. Strö rostade sesamfrön över köttet och servera med ris. Buon apetito :)

Lasagne al Forno

En av favoriterna..

Riktig Italiensk lasagne al Forno fattas bara ett gott rödvin så är grisen i säcken, såååå gott!

köttfärsen:

400g nörfärs

1 st stjälkselleri

1 st riven morot

1 st stor gul lök 

4 st vitlöksklyftor

1,5 msk kalvfond 

1 pkt helskalade tomater (mutti tycker jag är ger den godaste samken)

1 msk tomatpure

1  liten pepperoncino

salt och peppar

 Berchamelsås:

5 dl mjölk3%

50g smör 

3 msk vetemjöl

lite riven muskotnöt 

1,5 dl riven ost

salt

1 pkt mozarella till att varva med mellan plattorna

1 pkt lasagneplattor

Godaste bullarna!

 

De här är garanterat de godaste kanelbullarna ever. Hemligheten är att ha mandelmassa i fyllningen, mycket kardemumma och rumstempererat smör istället för smält. Lovar att de inte kommer göra någon bullälskare besviken.

Deg: 1 pkt jäst för söta degar

100g smör

5dl mjölk

1 dl socker 

1/2 tsk salt

1/2 msk malen kardemumma

13 dl mjöl

Fyllning: 100g smör 

200g mandelmassa

2 msk kanel

ägg och strösocker till pensling

1. Smula jästen i en bunke.  Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av mjölken och klicka i det rumstempererade smöret, socker, salt och nästan allt vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
3. Rör smör smidigt med socker, mandelmassa och kanel till fyllningen. Ta upp degen på arbetsbänk och knåda den smidig med resterande mjöl. Kavla ut degen till en platta, ca 30x40 cm. Bred på fyllningen och vik dubbel. Skär i 2,5 cm långa remsor. Skär remsorna i två delar (som en byxa) och tvinna byxbenen och gör en knuta. Lägg  på en bakpappersklädd plåt eller i bullformar av papper.
4. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i 250°C, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk innan de packas i påse eller burk med lock. 

Nybakta scones..

Finns inte mkt bättre till helgfrukosten..

För 4 personer:
 3 dl mjölk eller filmjölk
100 gram smör
4 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.
Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men sluta när du kan kan forma till en deg. Den ska vara kladdig! Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.
Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma med massa smör! Sååååå gott!!

Söndagsmiddag!

Gott avslut på en tung vecka..lövbiffsrullader med egen Bearnaise!

Bland det bästa jag vet är att göra fyllning i kött och fågel med bacon runt+ en riktigt god sås! Det slår aldrig fel och är alltid väldigt omtyckt! Bli inte avskräckt av egen bearnaies, det är lättare än vad man tror och går inte att jämföra med den köpta!

Lövbiffsrullader

4 skivor lövbiff
1 pkt fetaost
4 dadlar
1 pkt bacon

1. Salta och peppra köttet. Smula fetaosten och lägg ca 2 msk på mitten av lövbiffen.
2. Lägg en dadel över fetaosten och rulla ihop. Linda en bacon skriva runt om.
3. Bryn i stekpappa med smör på alla sidor så att baconet blir gyllenbrun och gott! Sänk sedan temperaturen och låt steka igenom ca 7 min.

Bearnaiesås
3 st finhackade schalottenlökar (alternativt en halv gul lök)
3 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
8 vitpepparkorn, krossade
2-3 persiljekvistar
3 äggulor
150 g smör, skirat
dragon


1. Koka vinäger, vatten, peppar, persilja och lök tills hälften av vätskan återstår.
2. Sila ner blandningen i rostfri skål och ställ över en kastrull med kokande vatten.
3. Vispa ner äggulorna och fortsätt att vispa tills såsen tjocknar och blir krämig (det får aldrig börja koka!).
4. Tag av kastrullerna från värmen och vispa ner det skirade smöret. Börja droppvis och öka sedan takten allteftersom såsen börjar binda sig.
5. Smaksätt med smulad dragon (torkad el inlagd spelar ingen roll) samt salt å peppar. Pröva eventuellt med litet cayenne.
* Om såsen skulle börja skära sig, tillsätt lite iskallt vatten eller en isbit och vispa kraftigt.

Buon appetito! :)

Spagetti Carbonara

Spagetti carbonara med spenat för järnintagest skull. Mums.

Det värsta jag vet är när man beställer en Carbonara och får överkokt spagetti dränkt i en gräddsoppa. Riktig italiensk Carbonara görs utan grädde med en ägg-ost blandning. Jag föredrar den så, men vill man ha lite krämigare smak kan man tillsätta 2-3 msk grädde i receptet. Minska då lite av äggvitan så inte äggblandningen blir för rinnig.

Recept för 4 per:
4 ägg (1 ägg per person)
Spagetti (av bra kvalité, jag använder casa di luca)
1 pkt bacon
2 dl ost (helst parmesan, om inte går riv den osten som finns i kylskåpet)
1 krm svartpeppar (helst nymalen)


1. Koka pastan al dente och skär bacon i bitar, fräs tills baconet börjar poppa i pannan.
2. Blanda under tiden ägg och ost, vispa lätt och ha i svartpeppar.
3. Häll av spagettin och häll i äggblandningen direkt så att äggen kokar lite av den varma pastan. Skölj aldrig pasta i kallt vatten! Tillsätt bacon och volá en riktig italiensk carbonara är klar! Buon appetito!