Frutti di mare är en Italiensk pastarätt som kommer från södra Italien där man använder sig mer av olja och lättare produkter tillskillnad från norra Italien där man använder mycket mejeriprodukter. Men av rättens poppularitet lagas den idag runt om i världen och välkänt på Italienska restauranger i Sverige. Inte konstigt är det för gott är det!
400g bucatini
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
400g krossade tomater
1pkt saffran
2 dl vitt vin
1/2 citron
1/2 apelsin
500g valfri skaldjur
2 msk hackad persilja
1 tsk socker
1 krm cayennepeppar
sale e peppe
parmesan
1. Hacka lök och vitlök och fräs i pappa tillsammans med saffran. När löken är mjuk slå på tomatkross och vitt vin, låt puttra ca 15 min tills såsen reducerats lite.
2. Pressa ur saften från citron och apelsin i såsen och tillsätt persilja, cayenne, socker, salt och peppar.
3. Koka bucatinin medan såsen puttrar lite ytterligare. Häll i skaldjuren, ta av pastan och spara ca 3 msk av pasta vattnet och tillsätt i såsen. Blanda därefter i bucatinin och rör om. Riv färsk parmesan över rätten och strö över lite persilja. Buon appetito a tutti!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar