Söndagsmiddag!

Gott avslut på en tung vecka..lövbiffsrullader med egen Bearnaise!

Bland det bästa jag vet är att göra fyllning i kött och fågel med bacon runt+ en riktigt god sås! Det slår aldrig fel och är alltid väldigt omtyckt! Bli inte avskräckt av egen bearnaies, det är lättare än vad man tror och går inte att jämföra med den köpta!

Lövbiffsrullader

4 skivor lövbiff
1 pkt fetaost
4 dadlar
1 pkt bacon

1. Salta och peppra köttet. Smula fetaosten och lägg ca 2 msk på mitten av lövbiffen.
2. Lägg en dadel över fetaosten och rulla ihop. Linda en bacon skriva runt om.
3. Bryn i stekpappa med smör på alla sidor så att baconet blir gyllenbrun och gott! Sänk sedan temperaturen och låt steka igenom ca 7 min.

Bearnaiesås
3 st finhackade schalottenlökar (alternativt en halv gul lök)
3 msk vitvinsvinäger
3 msk vatten
8 vitpepparkorn, krossade
2-3 persiljekvistar
3 äggulor
150 g smör, skirat
dragon


1. Koka vinäger, vatten, peppar, persilja och lök tills hälften av vätskan återstår.
2. Sila ner blandningen i rostfri skål och ställ över en kastrull med kokande vatten.
3. Vispa ner äggulorna och fortsätt att vispa tills såsen tjocknar och blir krämig (det får aldrig börja koka!).
4. Tag av kastrullerna från värmen och vispa ner det skirade smöret. Börja droppvis och öka sedan takten allteftersom såsen börjar binda sig.
5. Smaksätt med smulad dragon (torkad el inlagd spelar ingen roll) samt salt å peppar. Pröva eventuellt med litet cayenne.
* Om såsen skulle börja skära sig, tillsätt lite iskallt vatten eller en isbit och vispa kraftigt.

Buon appetito! :)